Предприятие осуществляет переработку масличных культур методом экструдирования и прессования на американском оборудовании фирмы INSTA-PRO.
Цель процесса – получение масла из семян масличных культур (соя, рапс) и жмыха с пониженным содержанием жира, для использования в комбикормовой промышленности.
При обычной технологии получения масла, сырье подвергается значительному многократному нагреванию. В итоге жмых теряет цвет, иногда в результате перегревания белок разлагается, что снижает его питательную ценность. Технология сухой экструзии устраняет этот недостаток, поскольку сырой продукт находится под воздействием высоких температур очень незначительное время (5-6 секунд). При этом температура, получаемая в экструдере INSTA-PRO в результате трения, позволяет подвергнуть семена тепловой обработке, стерилизовать, стабилизировать, дегидратировать, а также изменить структуру продукта.
При экструдировании сои, рапса подавляются их антипитательные свойства. Это дает возможность использовать жмых от этих культур в рационах животных без дополнительной тепловой обработки. После экструзии активность ингибитора трипсина в сое подавляется более чем на 90%, а содержание фермента мироциназа, гидролизующей глюкозинолаты в рапсе, подавляется на 92% и она не активна.
Уровень водорастворимого протеина в экструдированном жмыхе превышает уровень водорастворимого протеина в шроте соотвествующей масличной культуры.
Экструдированное масло, в сравнении с маслом, получаемом по традиционным технологиям, содержит больше токоферолов, меньше фосфолипидов и перекисей. Оно характеризуется низким содержанием хлорофилла и свободных жирных кислот.
